一日の流れ
入荷（AM10:00～翌朝5:00）
産地からの入荷受入れは、基本的に２４時間体制で行っております。朝５時から本格的にセリ準備がスタートするため、通常午前２時から３時に最も多くの青果物が入荷します。
一日の流れへサンプル出し（AM3:00～AM5:00）
入荷した青果物を各コーナーにセッティングしていきます。この間に小売商の方は順次下見をすることができ、買い付ける品目のチェックやセリでの価格決定等に備えます。
セ リ（AM5:45～）
セリでは需要と供給のバランスによって価格決定がなされます。当市場では、商業協同組合のメンバーである小売商が直接参加するセリ販売を行っています。また、予約相対販売も積極的に導入しています。
分荷仕分け作業（～AM8:00）
各小売商が買付けた商品を仕分けしていきます。朝８時にはすべての業務が終了し、青果物は各小売店へと運ばれていきます。
